香醇可口的松花皮蛋

皮蛋，是中国汉族人**的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。松花皮蛋则是益阳的传统特产之一，据传已有500多年历史。嘉靖《益阳县志》载：“皮蛋业，此为邑人*擅长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。”

益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象。松花皮蛋营养丰富，每100克皮收含水份67%，脂肪12.4%，蛋白质13.6%，碳水化合物4%，热能82卡。不仅味美醇香，且清凉爽口，食之不腻，易消化，有增加食欲、降血压、解热息*等功能。作冷盘美肴，亦为传统食法。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠*，*泻痢，能散能 敛。”中医认为皮蛋性凉，可*眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：*旺者*宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。