湖南运当头的乡村牛头宴讲豪气（图）

也不知是什么时候开始，长沙少数“骨灰”级吃货爱上了吃牛头，特别是在春节前，更是呼朋唤友组团，浩浩荡荡去只有他们才熟悉的店里大快朵颐，美其名曰吃牛头，可以在新年里“鸿运当头”、“牛气冲天”。

湘西牛头*牛气

在湘西的土家族中，有重大活动及春节吃牛头宴的习惯，据说这是以前当地土家人打猎归来大块吃肉、大碗喝酒形成的习惯已有数千年历史。

记者曾在湘西芙蓉镇见识过真正的土家族牛头宴。记得是参加当地土家族举行摆手舞活动时，一口大铁锅架在大砖头随意架起的灶台上，灶里是烧得噼叭作响的杂树根，锅里煮着的是整只牛头(牛眼睛还瞪着呢)，里面是八角、桂皮、花椒等系列调料，一把锋利的尖刀就放在旁边，客人要吃时，手起刀落挑上一块，再配以当地产的蒿子粑粑、腊肉，还有当地特产的包谷酒，让人想起水泊梁山那些好汉们的日子。

长沙牛头很“秀气”

长沙的乌龙山寨酒店，**是湘西人，曾试图把当地的牛头宴“搬”到长沙，只是大概受条件限制，进行了改良：几块牛头骨，上面摆着切好的牛肉，客人就餐时吃上一块。这样，牛骨头只是成了一种摆设，自然让食客缺少了那股“气吞牛头”的豪气。

在侯家塘的另一家牛头餐馆，其牛头倒是有模有样，可有的食客依然感觉坐在雅致的包厢里吃不过瘾，“就好像端着大海碗，大口喝着法国葡萄酒。”一位网名叫“松山”的长沙食客这样评价说，总感觉不合套。

乡村牛头讲豪气

精明的长沙餐馆**自然不会放过牛头宴带来的商机，有**在仔细研究后，认为让食客们在长沙实现“湘西牛头宴”梦想的*佳去处就是长沙周边那些农家乐：既有湘西类似的乡野环境，又具备食客们喜欢安全卫生的心理诉求。

于是，长沙少数有条件的农家乐这两年开始引进牛头宴。特别是去年年底长韶娄高速公路开通后，沿线几家急于引起食客们关注的农家乐餐馆**，便想尽招数，把牛头宴作主打引了进来。长韶娄高速公路花明楼出口走上几公里，一家叫作林美休闲农庄的地方，推出的“犟牛头”，听说就是把湘西的粗犷与长沙城里餐馆的精致两种特点有机融合在一起，加上用农家柴*煨制的优势及乡野环境，因此颇受网友们追捧。只是半个牛头200多元的价格，还有须提前预订的规矩(因为一个牛头从下锅到煨熟至少需要半天时间)，让好吃鬼们一饱口福也不容易。