企业管理三全食品的启示

郑州三全食品股份有限公司是我国*大的速冻食品生产企业。****颗速冻汤圆、**只速冻粽子都出自三全。十几年的时间, 三全公司由当初的一个小厂, 发展成拥有几十条现代化的生产线及数万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业。公司目前在郑州、广州、成都、苏州等地建有基地公司，在全国设有几十个销售分公司和现代化的物流配送中心，形成了密集和完善的营销网络。

综观三全食品近些年的成功发展，可以得到一些有益的启示。

切入现代食品行业的本质

行业的本质是个有较大争议性的概念。通常认为，行业的本质是与特定社会发展阶段的消费者某种消费心理紧密联系的。企业家的差别就在于把握行业本质的能力。虽然决定成败的包括人才、资金、技术等很多因素，但*要的却是你所采用的战略是否符合行业本质。企业之间的差别不在于是国企还是民企，真正的差别在于企业家把握行业本质的能力。

下面我们通过三全食品的发展，来认识这个问题。

和传统的社会不同，现代社会是个高速度和高节奏的社会，反应在人们的食品消费上，人们迫切需要能够快速食用的食品。上个世纪80年代和90年代，正是我国社会转型的关键时期，我国人民的生活节奏大大加快，对现代食品的消费需求大大增加，这就为现代食品行业的飞速发展奠定了良好的基础。我国现代食品行业领域的**企业如双汇、康师傅等基本上都是在这一时期发展起来的。就速冻食品行业来说，随着家用电器在城乡居民家庭的普及，人们有条件保存贮藏速冻食品;随着年轻的小家庭越来越多, 家庭一日三餐的观念不断更新。总之，现代社会的人们不仅要求饮食多样化、**化、标准化,而且更希望快捷化，特别是希望把一些传统名吃便捷化。在这种条件下, “厨房革命”的浪潮滚滚而来,速冻食品也应运而生。

三全食品的创始人陈泽民是个天才的创业者，充满了创新的**。他年轻的时候，就经常有一些小的****。1990年，陈先生做出了****颗速冻汤圆，并先后申请了速冻汤圆生产****和外形包装**。在此情况下，他利用各种手段进行了艰苦的市场开拓。经过一年多的时间，先后在西安、太原、沈阳、济南、上海等中心城市建立了销售渠道。陈泽民认识到速冻食品将成长为一个庞大的产业，于1992年5月组建了“三全食品厂”。1993年起，三全的日产量达到了30吨，占据了当时全国市场绝大部分份额。

不管是有意还是无意，陈泽民的速冻汤圆在*初就切入到了速冻食品行业的本质：方便快捷、营养价值不低于同类的传统食品。因为冷冻了的汤圆，只要一解冻，煮熟就可以食用，免除了传统制作汤圆的繁杂程序;同时，冷冻还可以保鲜，味道和营养不易丢失，和传统制作的汤圆相比，营养价值相差无几。

此后，三全食品紧紧围绕速冻食品行业的本质，进行了一系列的产品和服务的**和创新。继速冻汤圆之后，又开发了速冻水饺、速冻粽子以及速冻面点等速冻米面食品。特别值得一提的是，三全食品开发的“状元”水饺，它几乎成了该公司紧扣行业本质而开发的一个经典产品范例。

方便快捷就不用多提了，因为这正是速冻水饺相对于传统水饺的优势所在。如何返璞归真，取得传统水饺的优势——传统感和营养价值高，就成了三全食品用心钻研的重点，它们通过四个下列手段，达到这一目的：选料上，用名牌的原料打造名牌的水饺：用双汇放心肉、毛庄无公害蔬菜、李锦记酱油有力地提高速冻水饺的内在价值;用馅上：提出馅含量55%的“真正大馅”标准，并标明“状元”水饺是馅含量*高的水饺;创意上：提出了饺子“颗粒状馅”的用馅概念，与其兄弟产品“灌汤水饺”相对应，意在开创原汁原味, 有嚼头儿、不破坏营养的品类。