湖南美食黄金甲虾仁豆腐

豆腐是一种很传统的美食，据传在西汉的时候淮南王刘安**了豆腐，豆腐是在他炼丹的时候偶得的一种美食，我们可以了解豆腐是有很悠久的历史。而且与延年益寿有着不小的渊源呢。豆腐分为南豆腐和北豆腐两大类。其中南北豆腐也分为好多类别，就拿南豆腐来说吧，分为凉拌的，炖汤的，红烧的，现在的品种是越来越多了。不过要煎豆腐的话，还是北豆腐比较合适哦。

1、准备的材料：毛豆50克，新鲜虾150克，北豆腐一块，

准备的调味料：姜末、酱油、料酒、盐

2、将新鲜虾去头和尾，剥壳，

3、取一只碗，把剥好壳的虾仁放到碗中，放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右，

4、把豆腐切成1厘米厚的片，

5、起油锅，放入豆腐片，

6、煎至一面金黄时，翻面，

7、待两面金黄后，放入洗净的毛豆粒，

8、放入腌制好的虾仁，

9、放适量的清水，

10、待水煮开后，放入少许的盐

11、适量的蔬之鲜即可。

温馨提示：

1、一定要等到贴着锅底的一面金黄了，再翻过来煎另一面，

2、豆腐放在锅中之后，要来回抖动整个锅哦，看着豆腐整块在锅底滑动就好，

3、豆腐的大小可以按照自己的喜好来定，

4、放入毛豆粒后*好是先放清水，让毛豆先煮一会，因为毛豆比虾仁不容易煮熟，让毛豆和豆腐先煮一下，这样毛豆吃起来不会有生腥的感觉了。