湖南美食虾仁炒蛋,虾仁选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头,虾尾和虾壳,这道虾仁炒蛋清淡爽口,易于消化和吸收,能够补充身体对蛋白质的需求。
食材:
主料: 鸡蛋3个 鲜虾仁120g
辅料: 油适量 盐适量 糖适量 生粉适量 胡椒粉少许 姜5g 小葱少许
步骤:
1.鲜虾去头尾,去虾壳,挑虾线,洗净备用。
2.鸡蛋敲入碗中,打散,姜切末,小葱切葱花。
3.往蛋液中加入少许的盐。
4.虾仁里加入适量的盐,糖,生粉,胡椒粉,食用油,抓匀备用。
5.烧热锅,放油,下虾仁。
6.稍稍变色时,把姜末也放入。
7.然后倒入蛋液。
8.急*慢推。
9.当蛋液稍稍一凝固,就可以了。
10.出锅,盛盘。
小贴士:
这道菜吃的就是蛋花的滑嫩,和虾仁的脆嫩,所以在制作的过程中,*稍大些,动作稍快些,调味料尽可能的简单些,还有就是不要过多地在锅内停留,以免炒老了,就没那么好吃喽。