湖南美食葱烧海参蒸豆腐

2014-12-15来源 : 互联网

湖南美食葱烧海参蒸豆腐,海参,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

【葱烧海参蒸豆腐】

原料:即食海参1个、玉子豆腐2-3条、大葱1段、葱、姜、料酒、蚝油、老抽、糖适量

做法:

1 即食海参洗净后入沸水炒一下,捞起切成粒;

2 大葱切丁、姜切末,玉子豆腐切成段;

3 锅入油,将大葱和姜末炒香,放入海参煸炒;

4 烹入加料酒去腥,加入蚝油、老抽、糖调味;

5 海参烧入味后盛出放在玉子豆腐上;

6 放入水烧开的蒸锅里蒸5分钟,出锅撒上葱花即可。

“海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。*早在李时珍的《**纲目》中曾对海参的医学功效有所记载,在*近的30年中,先后有中医提出以海参单用或组方,来*疗肿瘤、再生障碍性贫血、糖尿病、肝炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、高血压等多种病症以及术后康复,都取得过良好效果。海参品性温良,适宜一年四季食用,属滋补之上品。全世界海参共有数十种之多,我国有20多种,其中以梅花参和刺参为世界上*名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。祖国医学认为,海参“甘、咸,温,补肾益精,壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。

此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可*疗阳痿、遗精等症。如*疗高血压、血管硬化、冠心病,可将海参30克,加水适量,炖烂,再加入冰糖适量炖一会,待冰糖溶化,于早饭前空腹服用;*阳痿、遗精、小便频数,可将海参、狗肉各30克,共切片煮汤,加生姜、盐调味后,食参、肉,喝汤。

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