湖南美食剁椒鱼头,原料:鱼头1个、剁椒80克、葱3根、姜数片、蒜1头调料:盐2小勺,糖1/2小勺,色拉油1勺、料酒1/2小勺鱼头对切成两半,鱼头背相连。冲洗干净,抹上盐、油少许,搓揉均匀,腌制十分钟;葱切小段、姜蒜切片。
原料:鱼头1个、剁椒80克、葱3根、姜数片、蒜1头
调料:盐2小勺,糖1/2小勺,色拉油1勺、料酒1/2小勺
1:鱼头对切成两半,鱼头背相连。冲洗干净,抹上盐、油少许,搓揉均匀,腌制十分钟;
2:葱切小段、姜蒜切片,一半放在腌制好的鱼头,淋上少许料酒;另一半备用;
3:锅中水烧开后,放入鱼头蒸10分钟左右,*后关*再虚蒸两分钟;
4:锅中热油,放入另一半葱姜蒜,爆香;
5:倒入剁椒,调入糖,翻炒数下,待剁椒烧热后关*;
6:蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
小贴士:
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,丰富的硒元素,经常食用有***、养颜的功效。
2、辣椒含有丰富的维生素c,较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。