湖南美食自制鱼丸子,鱼可以清蒸,可以红烧,可以炖汤,其实做成丸子也会很好吃哦,这款自制鱼丸子,丸子鲜嫩可口,肉质美味,每次可以多做一些,放一些在冰箱里面,等到想吃的时候,拿一些出来,做成青菜鱼丸汤也很好吃。
主料:加吉鱼1条
调料:食盐1/2茶匙 葱1段 姜2小块 香油1茶匙 淀粉1茶匙 鸡蛋1个
做法:
1.加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好
2.葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透
3.将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时
4.浸泡好的鱼控水切成小块
5.根据自家料理机容量分次搅成泥状
6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水
7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)
8.加适量淀粉后再次充分搅匀
9.一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状
10.锅里加足够的水,烧开后立即停*。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开*(中小*),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出