虾富含丰富的蛋白质,能够帮助人们补充蛋白质,但属于寒性食物,身体偏寒性者应适当食用,同时要避免与一些食物食用,防止引起身体不适。这道白灼虾保留了虾的原汁原味,味道鲜美。
白灼虾所需食材:
主料: 鲜虾250g
辅料: 油5g 盐1g 糖2g 蒜籽15g 生抽60ml 葱白2g 姜15g
白灼虾制作步骤:
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。
2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用。
3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。
4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。
5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白。
6.再倒入少许白酒。
7.加上锅盖大*将水煮开。
8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)
12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。
13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。
14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下。