湖南美食带鱼炖豆腐

带鱼肉厚刺少，肥美不油腻，配上豆腐的爽滑，香嫩与筋道并济。带鱼炖豆腐营养丰富，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

从媒体上得知带鱼炖豆腐是本山大步*爱的一道菜，09年本山大叔得一场大病，病好后下厨亲自动手做这道带鱼炖豆腐给大家品尝。

带鱼是*常见的经济鱼，但带鱼炖豆腐的味道，做为一个海边长大的小编，真的还从来没有品尝过，甚至在沿海小城，连这种烹饪做法也没有听说过，所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐，没有参考资料，凭的只是美食感觉，可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同，但品尝自己的成果后，自我感觉非常良好，所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录在了小编的美食日志中。

带鱼炖豆腐的材料：

主料：带鱼250克 北豆腐200克

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒

调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

带鱼炖豆腐的做法：

1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;

2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;

3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;

4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小*炖制;

5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小*炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

小贴士：

1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味;

2、豆腐*好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。