湖南剁辣椒的做法剁辣椒其实不难做

湖南剁辣椒的做法剁辣椒其实不难做，湖南剁辣椒的做法剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，**不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。

湖南剁辣椒的做法剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。

湖南剁辣椒的做法准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。

湖南剁辣椒的做法切去辣椒蒂

再将辣椒切小

生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒(一斤半)，所以加入了60克精盐。

放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。

顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟)，用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香…