湖南美食清汤柴把鸭的做法

2014-11-24来源 : 互联网

湖南美食清汤柴把鸭的做法,色香味:清润滋补,清香浓郁。清汤柴把鸭的做法主料:鲜鸭肉1000克,熟*腿75克,水发玉兰片75克,大香菇75克,水发青笋50克。

清汤柴把鸭的做法辅料:葱段5克,胡椒粉0.5克,味精1克,精盐2克,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

清汤柴把鸭的做法制作:

1) 将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗

干净;

2) 熟*腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝;

3) 水发青笋切成粗丝;

4) 取鸭条4根、*腿、玉兰片、香菇丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆

成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内;

5) 加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出;

6) 去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里;

7)在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。

清汤柴把鸭的做法注意:蒸制柴把鸭,大*气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。

标签: 湖南美食

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎