湖南美食平锅羊肉的做法

湖南美食平锅羊肉的做法，平锅羊肉的做法一、原料　主料：羊肉1腿(重约2000克)。配料：大葱200克，洋葱100克，尖红椒50克。调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克。

平锅羊肉的做法一、原料

主料：羊肉1腿(重约2000克)。

配料：大葱200克，洋葱100克，尖红椒50克。

调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克，二锅头150克，老干妈豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香葱200克，整干椒250克，八角10克，桂皮5克，红油25克，鲜汤50克。

平锅羊肉的做法二、制法

1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺*烧开后撇去浮沫，用小*煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。

2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。

3、净锅置旺*上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。

4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带*炉上桌即可。

平锅羊肉的做法三、特点

香辣味浓，风味*特。