湖南美食雪菜黄花鱼滚汤

雪菜黄花鱼滚汤材料

湖南美食雪菜黄花鱼滚汤，雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的**菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。雪菜：100克黄花鱼：1条(500克)姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量

雪菜黄花鱼滚汤做法

1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用;

2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好;

3.葱洗净，切成葱粒;

4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒;

5.把清水倒入锅里烧开，中小*滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。

雪菜黄花鱼滚汤功效：

刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。