湖南特产美食瑶家腊肉

2014-11-07来源 : 互联网

湖南特产美食瑶家腊肉,瑶家腊肉是湖南省永州市江华瑶族自*县的特产。瑶家腊肉精肉鲜红、肥肉透亮,入口香脆、肥而不腻,口感**,是瑶族同胞日常享用和宴客时*上乘的佳肴美食。

江华瑶族自*县,是湖南省永州市南部的一个县。江华县自古至今,人杰地灵,是全国瑶族人口*多、面积*大的瑶族自*县,被誉为“神州**瑶城”。

江华腊肉是瑶族同胞待客佳品,系瑶族祖先盘王*创而得名。其制作方法为江华瑶族同胞所*有,曾多次被国宴采用,深得品尝者交口赞誉。肉条通体金黄油亮,肉香骨脆,肥而不腻,风味*特,经年不腐。

制作腊肉是我县瑶民的一种习俗,一种文化。每年春节前,这里的瑶民们都要制腊肉。

制腊肉的*佳时间是在农历冬至之后立春之前,这段时间制的腊肉色美肉香能长期存放。其制作的方法是:买好新鲜猪肉后,把猪肉切成长条(每条1-2公斤为宜),然后洒上食盐与白酒(*好是三花酒)腌泡7-9天后,用温水洗净,再用绳子穿好挂在柴灶上,让它在柴灶上慢慢被柴火自然地熏干(如无柴火灶可晒干)。熏干后的腊肉呈焦黄色,熏久了变焦黑色。要是腊肉过了春季还吃不完,可用温水洗净晒干,再放进干爽的瓷缸里,可存放一年而不变质。

标签: 湖南特产

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎