人间绝味津市牛肉粉

常德牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆**尔人的一支迁到今常德津市附近地区定居，**本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的**便以当地原有的米粉充当面条的替代品，**了*早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。后来，当地人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天常德牛肉粉的样子。

常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉;外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生;饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口