自成一派的毛家菜 韶山的味道要让世界都知道

当你在韶山缅怀了毛主席，在毛家饭店品尝了毛家红烧肉，为即将离开，没有机会再尝毛家红烧肉而遗憾伤感时，不要担心，毛家食品都为你考虑到了，毛家红烧肉、贡菜脆椒、*焙鱼、腊肉……让你把毛家菜的味道带回家。毛家食品董事长毛桃芝说，“我们的目标是要世界知道韶山的味道。”

　　本报记者唐洁琼 实习生谢婷婷 湘潭报道

　　自成一派的毛家菜

　　1987年，汤瑞仁在毛主席故居对面的自己家中，以1.7元*起家，从卖绿豆稀饭开始，为了“接待好毛主席的客人”，开始了漫漫征程。如今，毛家饭店在全国已经有300多家连锁，毛家菜也广受欢迎。

　　毛家食品，源自韶山地域饮食风俗和***的个人饮食习惯。无论是韶山贡椒，还是*焙鱼或腊肉，这些都具有浓厚的当地特色。仅仅用3年的时间，毛家食品已经获得了消费者的认可，除了在韶山可以买到，网上也可以买到。

　　毛桃芝告诉记者，“我们的招牌辣椒是从种植基地直接收购，今年在湘乡有了400亩辣椒种植基地，而肉禽等则是从国家QS认证的企业收购。我们的原材料都是选*好的，一旦差了，食客都能发现口味变了。”目前毛家食品已经有近百种的品类，包括酱腌制、酱卤制和腊制，囊括了酱板鸭、酱鸭脖、腊肉、贡菜脆椒等具有当地特色的产品。

　　肥而不腻的红烧肉

　　也许你平日很少吃红烧肉，但到了韶山，这却是不得不吃的一道菜。

　　作为毛家食品的招牌，毛家红烧肉是毛主席*爱吃的菜肴之一。这里的红烧肉选的是五花猪腩肉，把五花三层的猪腩肉用冰糖桂皮八角先蒸再炸，后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色彩金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

　　当然，为了方便将美食带回家，与更多的人一起分享，您也可选择包装好的成品肉。拿回家加入栗子或豆角同烧，仍然别具一方风味。

　　辣不怕的韶山脆椒

　　湖南美食，哪能少得了辣椒。如今在韶山除了买***像，带瓶剁椒回去，也成为一件时髦的事。

　　毛家食品生产的剁椒可是一大特色，其中*招牌的便是贡菜脆椒。贡菜脆椒经数月发酵，密封腌制而成，它的*特之处是在辣椒里加了贡菜，使得这一特产清脆爽口，鲜香微辣。韶山贡椒开瓶即食，可以佐餐，还可以制作湖南有名的剁椒鱼头，风味**。

　　[特产**]

　　湘莲

　　夏日湘潭，大大小小的荷塘点缀在山水之间。韶山的山坳中，涓水两岸，湘莲恣意生长，绿叶铺满池塘，红花风中傲立，清香弥散开来，沁人心脾。荷塘边随处可见戴着草帽的普通农家在卖着碗状的绿色莲蓬，那里面裹着嫩黄、饱满的莲子。

　　湘潭又被称为“莲城”，是全国*大湘莲生产和出口基地。湘莲自汉代以来就是贡莲，因三颗去壳莲子的长度加起来为一寸，故名“寸三莲”。因湘潭莲子品质极优，故有“湘莲甲**，潭莲冠湖湘”的美誉。湘莲全身都是宝，莲藕白如玉，状如臂，质嫩、清脆、清甜，莲肉清香饱满，味道甜美，而莲叶、莲房、莲芯等皆可入药。

　　***铜像

　　来韶山游红色圣地，自然少不了红色纪念品，其中***的莫过于毛主席铜像了。立在韶山***广场的高6米、基座高4.1米，通高10.1米，重3.7吨的伟人铜像受到各方游客的瞻仰。在韶山处处可见毛主席的挥手像、草帽像、风衣像、老年坐像等各个时期的铜像，其中*著名的则是开国大典时的立像：毛主席身着中山装，左胸前挂着“主席”证，手执文稿，目光炯炯，面带微笑，正视前方，巍然挺立，成功地再现了***出席开国大典时的风采。

　　灯芯糕

　　灯芯糕是湘潭有名的小点心，据说已有400年的历史，因其形似灯芯，用*点燃后能整根燃尽而闻名。灯芯糕状若细丝，形似灯芯，洁白晶莹，香味纯正，其口感甜而不腻，清凉惬意。

　　湘潭灯芯糕采用特级糯米加工的元粉，辅以优质白糖、溶油、玉精油、红丝等为原料，按照一定比例进行配制，经过传统工艺精制而成。近年来，生产部门对传统名产灯芯糕进行了配料改革，使灯芯糕的桂香味更加纯正香浓，色泽更为纯白，吃起来更加清香鲜甜，落口消溶，回味无穷。

　　槟榔

　　槟榔的第一故乡是海南，在那里人们爬上高高的槟榔树，摘下果子来生嚼；槟榔还有第二个故乡，那就是湘潭。湘潭人对槟榔有*特的嗜好，有别具一格的传统工艺。徜徉在湘潭市区，您不时能闻到阵阵槟榔的飘香，体会到这里淳朴的民风。

[稿源：潇湘晨报]