何顿谈吃：最近爱吃“闭门羹”

何顿，长沙人，作家，近年作品有《黑道》、《湖南骡子》等。

    何顿不是宅男，*近却爱在家吃“闭门羹”。何顿否认自己是个美食家，在新书《湖南骡子》中，他却把南门口一家“吉祥腊味店”写得活色生香。何顿不是长沙养生美食的发起人，*近几年，他却成功“减肥”40斤。

    人常说，饕餮一旦开始，*大的问题就是如何结束。从前的何顿，也常在外面吃喝。在他**的小说《黑道》中，记载黑社会老大们吃喝，如良友水鱼城等地，都是粗线条的。但正如曾任《湖南书画》杂志社社长的熊灿亭所言：“同学作家何顿是喊鳖的祖宗，口里叫书上写，口里手里不离鳖，也是好恰鬼。”

    好呷鬼回归厨房，也算给长沙餐饮敲响一记警钟。

    餐馆不洗青菜和辣椒，我怕了

    11月14日，在玉楼东（五一店），记者遇见的何顿和照片中的比起来，简直判若两人，那可是40斤体重带来的视觉反差。

    少油：何老师可有什么健康诀窍？

    何顿：也没什么特别的，一是多运动，打羽毛球，篮球，而且是和小伙子们对着干；二是吃喝，古人云：病从口入祸从口出。这些年，吃在外面不放心，就多多在家，粗茶淡饭，也是福气。

    少油：什么原因促使你开始减少在外面吃喝呢？

    何顿：若干年前，我一朋友家曾请一保姆，那小姑娘曾在长沙某餐厅做过事，她跟我朋友讲：餐馆的辣椒、青菜子，根本冇洗，洗了味道就没那么好！其实是咂鬼，就是人手忙不赢。从那以后，我在外面吃就慢慢开始注意了。再则，人年纪大了，也更懂得珍惜身体了。

    当天晚上10点多，何顿在微博上道出了自己的心声：《长沙晚报》的记者采访我，要我谈吃。其实，今天的中国人，高层人和新贵们除外，老百姓大多吃的可能是地沟油、瘦肉精猪肉、有毒牛奶和饮料，吃残留着大量农药、化肥的蔬菜，以及喝假酒、抽假烟等等长大的，已经不是传统的中国人了，而是进化了的、百毒不侵的新人种，叫后现代怪人，难免不冷漠和自私。

    喝茶很好，可以畅聊

    何顿朋友多，应酬也多。早年吃水鱼、吃土鸡、吃黄鸭叫的热潮，他也一个不落。而在喜来登酒店吃的肥鹅，“炖烂了再蒸”，他也印象深刻。就如今他也会去玉楼东私房菜馆啃那里软糯的“妈妈煨猪脚”。何立伟在《“打腰餐”、“黄鸭叫”和“老坛子”》一文中就曾记载上海作家孙甘露、陈村来橘子洲吃黄鸭叫，他与何顿一道做东的故事。

    早年，何顿就爱到书院路上的“异南春茶楼”听故事。现在，何顿越发热爱喝茶了。他常跑去印象天心那里的“青花茶馆”喝茶。“因为对那里的茶和茶餐知根知底，所以放心！”

    求其放心，美食何尝不是这样呢？但何顿爱喝茶，跟他听别人很有关系。事实上，在茶香和咖啡屋中，他记录下很多故事。比如，“几年前的某**晚上，在咖啡吧里，我与这个朋友坐在一起喝咖啡，喝着用不锈钢尖嘴壶和酒精炉煮的墨西哥咖啡。在昏暗的灯光下，我们喝着咖啡，聊着天……”然后，小说《物欲动物》的故事基础就有了。

    何顿的草根美食地图：

    1.县正街周记粉店，原汤码子好呷，屋里妹子曾在此地连续吃2个月，才转战别地换口味；

    2.侯家塘德园包子，老面包子，从黄兴南路德园老店吃起，几十年一路走来，不是德园包子不如过去，是现在人的嘴巴子更刁了。