“凉面西施”执掌芝麻酱凉面老店

孔子云：“一箪食一瓢饮，在陋巷。”长沙的美食在酒楼，在饭馆，也在偏街，在陋巷。从本期开始，长沙晚报《星期天·品味》将带上星城美食指南针，以灵敏的味觉，去追寻长沙*草根的美食，*地道的里巷口味，***倾听长沙美食心脏的跳动。

就从南门口开始吧……

一脚踏入南门口，前有四娭毑，后有五娭毑，中间一条马路连接长沙*草根的美食带。婆婆姥姥20多年前从家中端出的臭豆腐、口味虾，红红**、黑不溜秋，让人眼花缭乱。过易家姜记，进一破旧小巷。眼前就是一方红底白字、上了年纪的老招牌——邹娭毑凉面老店。

是了，清泰祠巷里头的邹娭毑凉面老店。1983年左右成立的店子，附近居住的莫先生年方33岁，居然声称：“吃咯咂店的凉面，30年了。”更有打飞的，带凉面进京果腹的死忠。告诉记者这一消息的正是邹娭毑凉面老店现任女掌门——胡宇。

胡宇，南门口麻将爱好者人称“胡四喜”，撩拨凉面，素手翻转，绕入碗中。再撒干辣椒、蒜泥水、酱油、醋，添点酸萝卜、花生米，末了，一勺芝麻酱。一碗邹娭毑凉面的现场直播宣告结束，胡宇笑着说：“采访么子，还不如给我介绍男朋友咯。”这是一句笑话。

真实的胡宇，一帮凉面枝叶爱好者偷偷称呼她“凉面西施”。美女加美食，从不乏谈资。西湖的宋嫂鱼羹，陆文夫笔下孔碧霞的雪花滑鸡球，“红酥手，黄藤酒”的美食诱惑却始终不离味道。胡宇从邹娭毑那里接手凉面店，不过6年，却依然赢得不少好呷分子的认可。

邹娭毑凉面，是长沙老派凉面，口味重，落口不消融。经本人鉴定，软糯可口，有点粘牙齿。但，“凉面西施”称，邹娭毑凉面乃是把鸡蛋打入面粉中，个头粗大，与别处细瘦碱面下锅不一样。这里没有回生的韧劲，多的是北方凉面风味。但，没有香菜，也没有腐乳。胡宇称，这才是长沙正宗的凉面。

正不正宗，食客说了算，但在南门口美食江湖横刀立马近30年，自然有值得细细品味的地方。

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