香辣小龙虾怎么做

炎热的夏季里，唯有美食是**的慰藉，西瓜冷饮自然不可少，但是麻辣小龙虾也不可缺失。麻辣小龙虾具体是什么时间*起来的已经记不清了，小编*初了解到小龙虾是在长沙。很多人都想在家里自己尝试做小龙虾，那么香辣小龙虾怎么做呢?和小编一起去了解一下吧!

食材明细

主料

小龙虾500克

辅料

花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖分别适量即可，根据自己口味增减辅料的用量

香辣小龙虾的做法步骤

1、买回小龙虾后**步是要做好清洗工作，食物的健康很重要，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐杀菌，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾避免被夹伤，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果觉得这样还是不够安全的话，可以利用冰箱速冻一下小龙虾，但是也会损失小龙虾的*终口感。

2、红尖椒加水大*煮沸后关*，让辣椒在水了里浸泡1小时左右。

3、捞出泡好的辣椒捣碎，注意做好防护工作，辣椒水不要溅到脸上和眼睛里。

4、锅中倒入清水，大*煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

5、锅中倒入油中*加热，放入姜片、桂皮、花椒爆香，注意不要用猛*，不然容易把佐料炒糊。

6、佐料爆出香味后放入砸好的辣椒酱，炒香。

7、重要的一步来了，倒入已经焯过水的小龙虾，大*翻炒。

8、撒入蒜瓣、加入精盐继续翻炒。

9、倒入一汤匙料酒，去腥味，让肉质能鲜嫩。

10、为了中和辣度，也为了让口感更丰富，加入一勺白糖，翻炒均匀。

11、*后倒入清水，以没过小龙虾为好，大*煮开后改小*炖制20分钟汤浓即可出锅享用了。

小窍门

小龙虾口感并不好，所食用的小龙虾味道实际上并不是什么虾本身的味道，主要是各种汤料的综合汤汁味道，食用小龙虾主要是这种口味的引力更大，也许它就是“罂粟壳”的作用，会给人上瘾。 而且小龙虾加工处理不当的话食用后果很严重，每年都有很多关于吃小龙虾引发不适的例子。

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