湖南分站
湖南分站
餐饮行业的竞争，不单单是资金和技术的竞争，更是一场“人力资本”的竞争。餐饮事业，是“人的事业”，如何“**培育合格的人才，并**人才不流失”，是一个企业的核心基础。所以~留住人员更重要。
让员工在工作中感受到快乐，相信大部分的员工都舍不得离开。以下是总结的几点：
1.避免当面苛责处罚，换一种方式
在员工犯了错误的时候，相信很多管理人员都会把这件事情在每日的例会上当成案例直接说出来，这样会让犯错误的员工感到很没面子，心里也会感到不舒服。所以当员工犯错误时要避免当着大家的面指责他，而是换一种幽默的方式告诉他，或者在私底下找他谈一谈，让他明白自己做错了的同时，也让他在同事面前保住了面子，这样员工大多会心存感激。
2.合理的晋升制度，让员工看到发展
现在大多数是80、90后的员工，有很多员工机灵，干活也不错，就是经常会耍个小聪明。干了一段时间后，就感觉工作没有意思，也没有什么前途，更看不到未来的方向，就会消极怠工，产生一些负面情绪。这样的员工失去是一种损失，如果管理得当就是一股力量，所以要合理制定餐厅的晋升制度，并不时的鼓励大家好好工作就会有发展，多给员工一些精神上的希望及鼓励，让他们看得到自己努力的未来，从而在工作上保持住一定的热情，不得不说，有时候精神上的**也是一股强大的动力。
3.把员工当家人，关心了解他们的生活
身为管理人员，并不是每天都安排好员工的工作就结束了，员工不是一直干活的机器，多关注了解他们的生活，会拉近你们的距离。可以带员工适当的外出聚聚餐，闲着的时候聊聊天，看某位员工的情绪不好可以通过身边同事了解情况。身为店长就是一店之长，也是家长，你待员工如亲人，员工才会把店里当成家。
案例：不久前有名小弟手烫伤了，我没向公司开口借*，而是自己出*为其*伤，伤愈后这名小弟非常感动。出门在外，有人能像自己的父母一样关心、照顾自己，这名小弟被感动了，随即想拜我为师。其实倒是不在乎这些形式的东西，只要是他有上进心，能够踏踏实实工作，我就会非常开心。
4.集思广益，多听听员工的意见
一线员工是接触顾客*多的，他们的意见往往是*实际的，特别是一些8090后员工。他们对待工作是充满热情的，同时他们也在享受着工作带来的快乐和幸福。他们的思路往往多种多样，**性和主动性是他们的特点，大家集思广益往往会得出*好的想法。而且让每个人都发表自己的想**增加员工的自我价值感，让他觉得他对于餐厅是有一定作用的，也会更进一步把餐厅当成自己的家一样。
5.惩罚要讲艺术，罚款不是**的
很多餐厅都有罚款制度，有的甚至每个月还要达到固定的罚款金额，虽然很多管理者认为罚款不是目的，是为了能够让员工更加本本分分的工作，但是这种罚款的行为已经在员工的心里产生了厌恶感，因为他们可能觉得罚款也是目的，员工出来工作都是为了挣*的，工资被扣必然会不开心。既然罚款不是目的，那么久应该尽量少罚款，惩罚也是讲究艺术的。可以适当使用一些体罚，比如在店铺里表演节目为顾客助兴，住寝室的就让打扫一周的寝室卫生......等等，相比直接罚款，这些惩罚往往更能让员工不在重犯错误，而也不会让员工觉得心里不舒服，而会觉得不想被罚就不要犯错。
6.人人平等，工作分配得当
餐厅总是会有一些爱偷懒，不爱干活的人，如果有些员工比较本分，他们大多会欺负他们多干活。身为管理者知道了这种现象一定不能不闻不问，要适当采取措施防止这种事情再次发生，否则，可能多干活的员工会感到不平衡，时间久了就会辞职离开。领导者要将每天的任务都平均分配给大家(特殊情况除外)，大大小小的事情都要分工明确，这样员工不会有分歧，员工之间也不会产生矛盾。
让员工在工作时候感到开心，找到幸福感，同时工资合理，且有发展，相信这样的餐厅人员是不会流失的。
