很多小伙伴都很喜欢吃湘菜,也有想法要自己尝试,俗话说的好化繁为简,今天小编就教大家一道家常又简单的**湘菜小炒肉,一起来学习一下吧!
主料:偏瘦五花猪肉350克、新鲜青椒2颗、新鲜红椒2颗、生姜10克、大蒜10克
辅料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、盐1/8小匙、生抽1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
做法:
1、用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片;
2、将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油,盐,老抽;
3、用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;
4、青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽;
5、将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状;
6、大蒜,生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用;
7、炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小*煸炒;
8、煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用;
9、锅内剩下的油,放入豆豉,姜,蒜末,小*炒出香味;
10、加入青红椒丝,盐1/8小匙,中*炒至椒丝变软身;
11、倒入事先炒好的肉片,加入生抽,糖,鸡精调味;
12、再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。