禽流感再次袭来 鸡肉还可以吃吗

春季是疾病的高发季节，大家一定要注意防范，*近H7N9又出现在大家的生活中，导致大家人心惶惶，那么湖南**都做出了哪些预防呢?还可以放心吃鸡肉吗?和小编一起了解一下吧!

按照湖南省、长沙市H7N9禽流感监测防控工作的要求，今年1月至3月，长沙开展禽流感环境强化监测。11日在天心区两个活禽交易市场的3个门面采集了3份环境标本，检测结果显示，其中一家农贸市场某家禽店采集的1份清洗禽类的污水检出H7N9禽流感病毒核酸，引发市民对H7N9禽流感疫情的关注。

那么，和家禽密切相关的餐饮行业面开展了哪些工作，做了怎样的预防措施呢?记者近日向长沙市内各餐饮门店进行了一番了解。

餐企：严控畜禽产品供货渠道，每一批次索动物检验检疫证

17日下午6点，正值用餐高峰期。记者在岳麓区的诚食家厨望月湖店看到，店内晚市生意依然*爆，店内的招牌菜——爱心鸡爪还是不少食客的心头好。现场询问消费者，对吃鸡爪会不会有心理负担，消费者大多表现得很理性。“这家店我不是**次来吃。一是对门店放心，领班在点菜前就主动介绍了店里食材都有检测;二来只要充分煮熟煮透的鸡鸭肉是不会染上病毒的。”

65°C加热30分钟或煮沸(100°C)2分钟以上便可杀死禽流感病毒。

诚食家厨董事兼出品总监卢世秋介绍，自了解到长沙活禽交易市场检测到H7N9病毒起，诚食家厨立刻积极应对：目前每一批次的家禽产品都要求供货商提供家禽合格检测报告;并且在菜品结构上，已将几例需要用到新鲜家禽食材的菜品撤掉了。“我们的卤制鸡脚都还是之前的囤货，都是没有问题的。”

**熟透的鸡鸭肉可以放心食用。

卢世秋说，岳麓区食品药品监督管理局已来店检查过，为的就是让食客吃得放心也安心。

其后，记者也分别联系了长沙数家大型餐饮企业，大多反映生意受禽流感消息的影响不大，同时也都加强了对进货渠道的监管，向供货商索要每一批次的畜禽产品的动物检验检疫证已成为常态。

长沙市五十七度湘餐饮管理有限公司市场总监肖赛峰告诉称，公司不仅加强了对食材的监控，针对员工管理也**了相应措施：一是加强员工晨检，有感冒发烧的情况立即调离岗位;二是要求尽量避免接触活禽;三是规定员工在接触冻、鲜禽类、鸡蛋勤洗手消毒。同时，厨师必须**食物烧熟煮透，生熟严格分开。

**：避免直接接触活禽类，食用鸡肉、蛋类时应充分煮熟煮透

据了解，目前长沙暂未发现人感染H7N9禽流感病例。市疾控中心传染病防***刘如春主任医师表示，携带H7N9禽流感病毒的禽类及其污染的物品和环境是主要传染源，在日常生活中应尽量避免直接接触活禽类、鸟类或其粪便;不要购买活禽自行宰杀。H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热、充分煮熟煮透，是不会染上病毒的。鸡蛋煮沸5～10分钟后，可以**灭活禽流感病毒，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透。

市疾控中心提醒，市民若出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等呼吸道症状时，应戴上口罩，尽快到医院发热门诊就诊，务必告诉医生自己发病前7天是否接触过禽类及其分泌物、排泄物或者到过活禽市场，是否与人感染H7N9禽流感病例有接触等情况，并在医生指导下进行*疗。

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