菌中皇后羊肚菌 羊肚菌的食用方法

随着各类美食节目对于菌类的宣传，以羊肚菌为*的多种菌类受到了很多美食爱好者的追捧，但是既然是比较珍惜的菌类，当然不是那么容易吃到的，想要吃到美味的羊肚菌是需要耐心的等到的，当到合适的季节和大自然的滋养才会有这般美味，和小编一起了解一下羊肚菌吧!

羊肚菌的生长期只有不到两个星期，采摘的时机相当重要。春天和暖的雨水会让羊肚菌迅速成长起来，若是错过了日子便可能一无所获。因此，在雨量丰富的春天，寻找羊肚菌的人们总是在春雨后出动采摘这种美味佳肴。

羊肚菌是春天*早出现的菌类，在**、四川等森林区里遍布羊肚菌的身影。它们生长在潮湿的针阔叶混交林中。奇怪的是，即便环境一模一样，它每年生长的地方也都不尽相同。有时候，去年收获颇丰的地方，今年再去，往往一颗都找不到了。因此人们常常把羊肚菌称为“顽皮的蘑菇”，需要发现与坚持。

羊肚菌是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补佳品，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。这么好的羊肚菌，你不要说你还不懂得怎么吃吗?**几个做法，只要你选对做法，也不输给大厨的味道!

羊肚菌炖排骨

用料：羊肚菌、排骨、姜、葱白、香菜、胡椒、盐等调料。

做法：将羊肚菌洗净备用，排骨飞水备用，姜、葱白、香菜切好备用。加清水及排骨，先煲30分钟左右。把羊肚菌放进排骨汤里一起中*煲30分钟。放适量的盐、胡椒、葱花等调味即可。

红烧羊肚菌

原料：羊肚菌、带皮五花肉、青菜、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉。

做法：将羊肚菌洗干净，青菜过水放旁边备用;带皮五花肉切块飞水备用，将其他调料备好。将飞水过的五花肉，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟。油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起;锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸。肉移至锅一起文*炒约10分钟，加入盐、葱花即成。

羊肚菌炒青椒

主要材料：羊肚菌、青椒、豆瓣酱、味精、生粉、猪油、清油等。

做法：将羊肚菌切小，青椒切小块备用。净锅放在旺*，倒入清油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，适当加点猪油即可。

清蒸羊肚菌

原料：羊肚菌、肉末、鸡蛋、酱油、精盐、味精、葱花、胡椒粉等。

做法：将羊肚菌洗干净。将肉末，鸡蛋，酱油，精盐，味精，葱花，胡椒粉拌匀。羊肚菌柄脚处用刀切开一个小口，将调味备好的肉末，从切开的小口塞进羊肚菌肚内，开水上锅蒸熟即可。

以上就是小编为大家整理的羊肚菌的全部内容了，如果大家还想了解更多相关资讯，请继续关注小编的后续文章，希望小编的文章对你有所帮助。