红烧茄子的正确做法是怎样的

红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜，接下来就为大家介绍红烧茄子具体做法：

红烧茄子的做法：

主料：长茄子1个、青红椒各半个、香菜1颗、蒜瓣5个

辅料：葱姜适量、盐2克、鸡精1克、糖2克、老抽5克、生抽10克、醋2克、水淀粉10克、香油少许

红烧茄子的做法——步骤：

1.准备好所有的食材。

2.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

3.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

4.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

6.原锅留少许底油爆香葱姜。

7.倒入青红椒翻炒均匀

8.倒入炸好的茄子翻炒。

9.倒入调好的料汁翻炒均匀。

10.淋入少许香油。

11.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。