长沙的茄子咸蛋黄是怎么做的

长沙的茄子咸蛋黄是怎么做的?长沙的茄子咸蛋黄*正宗的做法?长沙的茄子咸蛋黄非常好吃，不管是大酒店还是小餐馆都可以看到这道菜的身影，但是味道却各有千秋，毕竟不是每一个人都做的好这道菜，不如自己学着做这道菜，按照步骤来，多做几次就能体会到其中的奥妙，一定可以做出*正宗的长沙的茄子咸蛋黄。

茄子很嫩，一整个连皮连蒂一起放锅里烧，很轻易就把肉烧的烂烂的。可是广东的茄子很硬，感觉烧很久都不烂。所以我都改刀成茄丝来烧(茄子吃油，省油的放法就把切好的茄子泡在水里让茄子先吸饱了水再烧，就省油了)做法非常简单又好吃，茄子快烧烂的时侯，再放青椒和蒜末放一些盐炒至入味即可出锅了。

1.准备所用材料

2.将咸蛋黄用勺子压碎

3.茄子切条状

4.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透

5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油

6.锅放少量油，倒入咸蛋黄小*炒出味香

7.放入炸过的茄子条

8.把茄子条和咸蛋黄炒匀，让每一根茄子条都裹上咸蛋黄

9.加适量盐调味即可小贴士