酱茄子是一道汉族名菜,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味*特,下面为大家介绍酱茄子的做法:
酱茄子的做法:
主料:茄子(5个)
调料:色拉油(25克)、精盐(2克)、大料(少许)、葱花(3克)、姜末(3克)、蒜末(3克)、味精(2克)、干红辣椒(1个)、黄酱(20克)
酱茄子的做法——步骤:
将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
出锅,装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
大*烧开,小*慢慢的煨熟,*后加入味精调味,撒上蒜末。
翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。