酱茄子怎么做好吃？怎么制作作料

酱茄子是一道汉族名菜，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味*特，下面为大家介绍酱茄子的做法：

酱茄子的做法：

主料：茄子(5个)

调料：色拉油(25克)、精盐(2克)、大料(少许)、葱花(3克)、姜末(3克)、蒜末(3克)、味精(2克)、干红辣椒(1个)、黄酱(20克)

酱茄子的做法——步骤：

将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

出锅，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

大*烧开，小*慢慢的煨熟，*后加入味精调味，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。