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“上高中前我就想当厨师，现在自己做寿司，算是圆了当时的梦。”1992年出生的苏海舰刚从青岛 (楼盘)农业大学毕业，跟其他上班的毕业生不同，苏海舰给自己打工。今年3月份他的寿司店开业，一个半月后生意逐渐稳定，凭着口味正和适合学生的价格不断拉来回头客，每天能卖出60盒寿司，月营业额过万元。
拜师大厨、找同学“挑刺”
9月21日下午2时许，在青农大润兴餐厅一楼，记者见到了苏海舰，刚忙过饭点的他正在休息。他的寿司店在一家奶茶店的后面，使用面积只有7平方米，而就是这块空间圆了苏海舰的创业梦。在青农大经济管理学院读**经济与贸易专科的苏海舰大二下学期买奶茶的时候发现了商机。“当时觉得奶茶店后面可以利用起来卖点东西，我当时想卖薯格，但那里不允许油炸的东西，后来就想到了寿司。”苏海舰介绍，当时学校虽有两三家寿司店，但味道都不好，平日里同学大都到校外买，*近的也得半个小时，要开家口味正宗的寿司店应该会*。
有了想法后，苏海舰开始准备，当时是大三上学期，多数同学都外出实习。苏海舰却到了爸爸朋友的一家日式料理店拜师学艺。“当时每天学两到三个小时，跟着店里的大厨学包的技巧、改刀方法，米饭和料的比例等。”苏海舰学了四天回到家自己动手做给家人亲戚吃，回到学校做了六七种口味的寿司，挨着宿舍送，找同学免费品尝。“当时找的大都是男同学，他们都觉得好吃，这也给了我更多信心。”等办完租房手续后，已到了下学期，苏海舰的寿司店正式开业。
日售60盒月营业额过万
“开业前**晚上我还特别担心，怕到时候没人来。”但开业第**苏海舰的生意出奇地*爆。 “之前在人人网、**、微博上发了开业信息，开业当天本打算发传单，但发了十分钟就停止了，因为买寿司的人都排队到外面走廊上了。”苏海舰介绍，后来的日子里生意虽时好时坏不很稳定，但头个月的营业额达到一万四千元。“当时自己心里很没有底，觉得挺难熬的。”等一个半月过去后，苏海舰的生意渐渐稳定，每天平均要用到三四锅米饭，店里十多种寿司卷，包饭等卖到60盒。开业至今，每月的营业额都超过1万元，*少的一月也卖了1万1千元。
“我一般从早上8点半开始忙，收拾店里，蒸米饭，9点至9点半下**节课的时候就开始忙了，一直到晚上10点多才回宿舍，饭点*忙，没人来的时候我就休息会儿。” 苏海舰印象里，*晚一次回去都10点40分了，虽然**要工作14个小时，但感觉没有那么累。“我中考成绩不理想，当时就特别想当厨师，平时也喜欢下厨，现在自己做寿司，也相当于圆梦了吧。”要说半年来*大的收获，苏海舰觉得不是*了多少*，而是自己不慌了，心里踏实了，敢闯了。后面他会把寿司店开下去，继续创业路。
多个环节保正口味
苏海舰很清楚，做餐饮*根本的就是产品的质量，所以在保证口味正宗上做了很多努力。“我现在用的沙拉酱、寿司醋、*腿、虾、鳗鱼等都精挑细选，这也增加了成本，像沙拉酱比普通的贵一倍。”苏海舰介绍(创业网:www.Cyone.com.cn/)，现在店里用的原料、调料跟日式料理店的货源是一样的，很多在城阳区都买不到，哪怕是做寿司的米也都是质量好的，价格要贵几块。
当然，顾客是*有发言权的，苏海舰根据回头客的建议做了不少改进。“大都是细节上的变动，希望他们能更喜欢。”苏海舰介绍，寿司一般要用凉透了的米来做，但是刚开业那会儿天还冷，不少早饭买寿司的同学就提出“米饭要是热的就好了。”苏海舰听取了这个建议，来吃寿司的人越来越多。除了调整口味，苏海舰还逐渐调整菜单，去掉了价格较贵的三文鱼等寿司，现在各种寿司价格*贵的10块，一般在5到8块*。“现在学校的寿司店比以前多了，但我的生意也没怎么受影响，不少来店里的学生我都很熟悉，每次来买寿司会先跟我聊会儿天，还会提到其他寿司店的情况。”苏海舰介绍，因为寿司店他认识了很多朋友，校园里碰到都会打招呼。
装修清新还送“小黄人”
除了口味正宗，苏海舰还有不少小妙招来揽客。在寿司店的柜台橱窗里记者会看到不少猫的明信片，而且店的名字也挺有意思“贱贱的猫”。“我很喜欢猫，店的名字也是结合了我的名字，把这些明信片放在店里感觉挺清新的，也是学生喜欢的调子。”苏海舰告诉记者，装修风格是女朋友帮着想的，开店来不少顾客是先被明信片吸引住的。除了明信片，橱柜里还有小黄人，保卫萝卜的玩偶。 “这是满10元送给客人的，从开业到现在发了3000多个啦”苏海舰介绍，吃寿司的大半是女生，她们都喜欢这些小东西。
“一般宣传信息我都在网上发布，像人人网，**，微博等社交网络。”苏海舰还通过价格优惠来吸引顾客。“过了晚上九点打折，因为卖不完的米饭第二天就不能用了。”苏海舰介绍，一般过了晚上九点半其他吃饭的地方都关门啦，下了自习饿了的学生跑到他这里买份寿司，特别有成就感，心里很舒服。文/图记者焦红红
1.35米女大学生李密开*锅店创业**
开*锅店她要闯出一片天
勤快的小老板
李密原本冷清的*锅店昨天晚上坐满了客人
工作了一年，尽管工资不高，李密却省吃俭用存下了1万多积蓄。
今年春节，李密跟姐姐姐夫到彭水过年，姐夫在彭水的亲戚在当地开了一家“周大姐*锅店”，生意很红*。
姐夫、姐姐开玩笑，提议到重庆开家店，让李密自主创业当老板。说者无心，听者有意，李密就此有了自主创业的想法。之所以想创业，用她的话来说，就是“心里很想闯出一片自己的天空”。
李密的创业梦得到了一家人的支持，家人和亲戚借给她20多万元本金，7月13日，李密的*锅店在南岸弹子石开张了。
*锅店开张后她事事亲力亲为，早上6点就去菜市场选购毛肚、鸭肠、萝卜、白菜等烫*锅的鲜菜;每天营业前，她都要询问大家前**客人对店里的反馈、后厨需要补充的东西，亲自“视察”每张桌子台面有没有油污、凳子是不是摆放妥当。
李密的店里还搞了些别的*锅店不一样的服务，她烧制了1000个马克杯，每桌消费的客人赠送一个;为了方便年轻食客，*锅店还设了免费WIFI。店里的伙计都称赞，李密这个“小老板”是个勤快人。
隔行如隔山，尽管李密全身心投入自己的新事业，但毕竟生活经验和阅历有限，经营*锅店她还是遇到了不少困难。
李密到菜市场选购毛肚，卖家说水牛毛肚*好，于是她以43元一斤的价格进货，没想到顾客反映：“毛肚烫起来不爽脆!”
她推出的彭水特色“土豆闷饭”也没想象中受欢迎。从13日开业到现在，每天*多不过3000元流水，前天只有5桌客人，生意比较清淡。
李密的*锅店每月要付房租费1.1万，除了自己和父母，店里的8位员工每月的工资也是不小的开支。李密看到只出不进的账，心急如焚。
