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“上高中前我就想当厨师，现在自己做寿司，算是圆了当时的梦。”1992年出生的苏海舰刚从青岛(楼盘)农业大学毕业，跟其他上班的毕业生不同，苏海舰给自己打工。今年3月份他的寿司店开业，一个半月后生意逐渐稳定，凭着口味正和适合学生的价格不断拉来回头客，每天能卖出60盒寿司，月营业额过万元。
拜师大厨、找同学“挑刺”
9月21日下午2时许，在青农大润兴餐厅一楼，记者见到了苏海舰，刚忙过饭点的他正在休息。他的寿司店在一家奶茶店的后面，使用面积只有7平方米，而就是这块空间圆了苏海舰的创业梦。在青农大经济管理学院读**经济与贸易专科的苏海舰大二下学期买奶茶的时候发现了商机。“当时觉得奶茶店后面可以利用起来卖点东西，我当时想卖薯格，但那里不允许油炸的东西，后来就想到了寿司。”苏海舰介绍，当时学校虽有两三家寿司店，但味道都不好，平日里同学大都到校外买，*近的也得半个小时，要开家口味正宗的寿司店应该会*。
有了想法后，苏海舰开始准备，当时是大三上学期，多数同学都外出实习。苏海舰却到了爸爸朋友的一家日式料理店拜师学艺。“当时每天学两到三个小时，跟着店里的大厨学包的技巧、改刀方法，米饭和料的比例等。”苏海舰学了四天回到家自己动手做给家人亲戚吃，回到学校做了六七种口味的寿司，挨着宿舍送，找同学免费品尝。“当时找的大都是男同学，他们都觉得好吃，这也给了我更多信心。”等办完租房手续后，已到了下学期，苏海舰的寿司店正式开业。
日售60盒月营业额过万
“开业前**晚上我还特别担心，怕到时候没人来。”但开业第**苏海舰的生意出奇地*爆。“之前在人人网、**、微博上发了开业信息，开业当天本打算发传单，但发了十分钟就停止了，因为买寿司的人都排队到外面走廊上了。”苏海舰介绍，后来的日子里生意虽时好时坏不很稳定，但头个月的营业额达到一万四千元。“当时自己心里很没有底，觉得挺难熬的。”等一个半月过去后，苏海舰的生意渐渐稳定，每天平均要用到三四锅米饭，店里十多种寿司卷，包饭等卖到60盒。开业至今，每月的营业额都超过1万元，*少的一月也卖了1万1千元。
“我一般从早上8点半开始忙，收拾店里，蒸米饭，9点至9点半下**节课的时候就开始忙了，一直到晚上10点多才回宿舍，饭点*忙，没人来的时候我就休息会儿。”苏海舰印象里，*晚一次回去都10点40分了，虽然**要工作14个小时，但感觉没有那么累。“我中考成绩不理想，当时就特别想当厨师，平时也喜欢下厨，现在自己做寿司，也相当于圆梦了吧。”要说半年来*大的收获，苏海舰觉得不是*了多少*，而是自己不慌了，心里踏实了，敢闯了。后面他会把寿司店开下去，继续创业路。
多个环节保正口味
苏海舰很清楚，做餐饮*根本的就是产品的质量，所以在**口味正宗上做了很多努力。“我现在用的沙拉酱、寿司醋、*腿、虾、鳗鱼等都精挑细选，这也增加了成本，像沙拉酱比普通的贵一倍。”苏海舰介绍，现在店里用的原料、调料跟日式料理店的货源是一样的，很多在城阳区都买不到，哪怕是做寿司的米也都是质量好的，价格要贵几块。
当然，顾客是*有发言权的，苏海舰根据回头客的建议做了不少改进。“大都是细节上的变动，希望他们能更喜欢。”苏海舰介绍，寿司一般要用凉透了的米来做，但是刚开业那会儿天还冷，不少早饭买寿司的同学就提出“米饭要是热的就好了。”苏海舰听取了这个建议，来吃寿司的人越来越多。除了调整口味，苏海舰还逐渐调整菜单，去掉了价格较贵的三文鱼等寿司，现在各种寿司价格*贵的10块，一般在5到8块*。“现在学校的寿司店比以前多了，但我的生意也没怎么受影响，不少来店里的学生我都很熟悉，每次来买寿司会先跟我聊会儿天，还会提到其他寿司店的情况。”苏海舰介绍，因为寿司店他认识了很多朋友，校园里碰到都会打招呼。
装修清新还送“小黄人”
除了口味正宗，苏海舰还有不少小妙招来揽客。在寿司店的柜台橱窗里记者会看到不少猫的明信片，而且店的名字也挺有意思“贱贱的猫”。“我很喜欢猫，店的名字也是结合了我的名字，把这些明信片放在店里感觉挺清新的，也是学生喜欢的调子。”苏海舰告诉记者，装修风格是女朋友帮着想的，开店来不少顾客是先被明信片吸引住的。除了明信片，橱柜里还有小黄人，保卫萝卜的玩偶。“这是满 10元送给客人的，从开业到现在发了3000多个啦”苏海舰介绍，吃寿司的大半是女生，她们都喜欢这些小东西。
“一般宣传信息我都在网上发布，像人人网，**，微博等社交网络。”苏海舰还通过价格优惠来吸引顾客。“过了晚上九点打折，因为卖不完的米饭第二天就不能用了。”苏海舰介绍，一般过了晚上九点半其他吃饭的地方都关门啦，下了自习饿了的学生跑到他这里买份寿司，特别有成就感，心里很舒服。文/图记者焦红红
寿司相关知识：
寿司跟回转寿司有什么区别呢?是怎么发展的?下面给大家介绍;
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，是一种在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，*后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情。
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中*著名、*具代表性的古老寿司制作方法。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。
寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
回转寿司是一个日本人白石义明发明的，当时经营的寿司店人手不足，在看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后，灵机一触将这种概念引用到寿司店中。这样实现了方便、节省人工等。
回转寿司，是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价*放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。回转寿司输送带上除了有寿司以外，其他的还有甜点、汤底等。回转寿司店比传统的寿司店还要好得多，一般表现为效率高、时髦等，目前很受欢迎。
回转寿司如今已遍布全世界。有人研究认为*理想的寿司运输带速度是每秒8厘米，这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持，不过在回转的过程寿司也干得比较快。一般来说，运输带顺时针方向流动，让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时，能用左手提起运输带上的盘子。
