杏仁虾排是怎么做的?【杏仁虾排步骤详解】

杏仁虾排是怎么做的?【杏仁虾排步骤详解】淀粉(豌豆) 30克 鸡蛋黄100克 大葱10克 味精2克 姜3克 盐2克 白酒10克 植物油40克。

做法：

1、草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断);

2、在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干;

3、将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁;

4、再将草虾与其它腌料(味精2克、盐2克、白酒10克)腌5分钟左右，取出;

5、将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片;

6、将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。