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辣椒炒肉的家常做法？这道卖相不佳的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是*具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
食材明细：去皮五花肉400克新鲜辣椒两只盐、味精、酱油、香油等。
辣椒炒肉的做法详细步骤1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛*炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
辣椒炒肉的做法制作要诀：
1.关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以*后一道工序*为重要。
