外婆菜炖鲫鱼好吃吗?外婆菜炖鲫鱼怎么做

2015-05-08来源 : 互联网

外婆菜炖鲫鱼好吃吗?外婆菜炖鲫鱼怎么做?这道菜的灵感起初来源于农家菜,农家菜里的“大碗炖鲫鱼”和“肉沫炒外婆菜”都是我很喜欢的,一直想把这两道菜结合一下,看是什么滋味。把咸菜与鱼结合自古就有,江浙菜里非常有代表性的一道名菜就是--雪菜大汤黄鱼。

食材明细:8两左右鲫鱼一条,新鲜尖椒红绿各两个,外婆菜250克,蒜末10克,姜末10克,油60克,盐1小勺,鸡精适量,陴县豆瓣1勺,剁椒酱1勺,醋10克,水适量

如何做外婆菜炖鲫鱼才好吃?外婆菜炖鲫鱼的做法步骤:

1.新鲜鲫鱼一条,活杀,清理干净;

2.生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈;

3.外婆菜解冻;

4.煎锅入油,中*烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄;

5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部;

6.用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香;

7.下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关*;

8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中,盖上锅盖,小*再焖煮20-25分钟即可。

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