正宗毛氏红烧肉的做法

正宗毛氏红烧肉的做法。红烧肉做的好吃那**是让人闻之便口水直下的，毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。红烧肉怎么做*好吃?此菜甜而不腻，香味可口。***专属菜系(根据他的口味而**)，做红烧肉的时候有哪些小技巧?因为***小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的**泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。

正宗毛氏红烧肉的制作方法一：

这也是毛主席吃的*多的红烧肉

食材准备

制作红烧肉选择哪种肉比较好?主料：带皮猪五花肉850克

调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。

1适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。

4继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。

5中*煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

6放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。

7把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小*烧一会。

8到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。

正宗毛氏红烧肉的制作方法二：

制作红烧肉需要准备哪些材料?主料：带皮猪五花肉850克

调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖50克，红糟粉20克。

1-7相同不变(方法不变，量还是要跟着改变)

8到烧浓稠后防水少许水，红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌的每一块肉上，小*烧一会。

9到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐(糖少了，综合盐也相对少)，少于味精，到浓稠后起锅。