长沙最适合冬天吃烤肉“撸串”

“撸串”其实应当算是我国北方对烤串这一事物的昵称，在长沙，就是“哎，呷烧烤克不咯?”而且特指的，当然是各种被竹签或铁签穿成一串串的烧烤。中国文字博大精神，“撸”字之所以用得好，是源于我们在吃烧烤时，用牙齿将食物从签子上一块块撕扯下来的爽**，几乎无任何其它说法可以取代。

既然“撸串”是北方传来的泊来词，那么烧烤肯定*先要说说北方。我和小伙伴们几乎有一个共识，就是南方人做烧烤的水平**没有北方人(特别是东北人)高。这个问题，有机缘的朋友可以去一下化龙池，大概弦歌酒吧的旁边，有一个名字叫小花的东北小哥做烧烤，偶尔在。他的出品是什么呢?鸡翅分蜜汁和辣的，从3分辣到10分辣，8分辣以上大多数湖南人都受不了，不像早些年变态辣鸡翅，不用辣椒精，而是用陕西藤椒。别不信，湖南目前本地产的辣椒都很差，这在餐饮业是已经有了共识的。

北方烧烤和本地烧烤的*重要区别，就是更注重原味。如果在外面吃得多，你会发现，这几年，长沙人的口味已经慢慢地淡了下来，早就不像约10年前长沙夜宵发源地南门口的那种重油重辣口味。

我们曾经推送做过活动的商家，小城故事烧烤吧的出品，大致就是”淡“的那一种。常规的牛肉串、羊肉串、五花肉，还有很受欢迎的花蟹热干面(当然，这个不属于撸串)，都是较不辣的口味，店家把“辣”的口味，交给了拍黄瓜、花**小吃。倒不是因为现在很流行的健康概念，而是现在长沙人的口味如此。

再来说本地的烧烤，也很有趣。就像我们吃粉通常喜欢“常德牌”要超过“长沙牌”，烧烤撸串，“岳阳牌”的受欢迎程度大多数时候也超过“长沙牌”。四方坪的朝阳杨四毛烧烤，就属于老“岳阳牌”。以前说过，因为地理位置，岳阳是湖南的餐饮重镇，岳阳烧烤曾在长沙风靡一时，它的特点是口味浓郁，相较本地，不重辣而重酱汁，相比长沙的鲜辣、猛辣，它是香辣型的。