湖南家常菜之：青椒炒鱼头

小编是一个无辣不欢的人，特别偏好重口味的菜系，可能这也和湖南人都爱吃辣能吃辣是有关系的，那么今天我就来教大家做一道，湖南地道家常口味菜，青椒炒鱼头，那么有人会问了青椒炒鱼头怎么做呢?下面详细介绍了青椒炒鱼头的做法。

1.鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

2.锅中放油(稍多一点)烧至**热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以**鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用

3.另起锅烧热油，五成就好，中*放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁

4.加入老干妈和蒸鱼豉油，大*快速翻炒均匀

5.出锅前撒点葱花即可