岩耳，张家界绝味美食

张家界作为国家**的旅游圣地，总有游***地去探寻，窥看它神秘面纱后奇秀俊美。

进入了张家界，人们不得不感叹大自然的鬼斧神工。就在群山的怀抱里，有着如此*特修理的风景;就在这风景里的悬崖峭壁上，生长着的岩耳。

岩耳又名石耳，生长在张家界境内的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色。岩耳属高山真菌野生作物，人工无法培植。它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《**纲目》记载：“石耳气味益精。”

岩耳为张家界人的山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。

岩耳不仅生长在峭壁上，人们很难采摘；要享受到岩耳*正宗的口味也不容易！

吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。

岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。