长沙太平街里的“酸甜苦辣”火爆店铺

每个城市总有那么一些路，安静地绵延了成百上千年。它们跟着城市呼吸、思考、成长，逐渐带上了那座城的气息，甚至成为了城市的名片。正如青岛有八大关，苏州有平江路，福州有三坊七巷，长沙也有不可不提的太平街。

青石板路，悠长小巷，舞榭歌台，历史的痕迹不着声色地嵌进太平街里。而如今，没有了货郎担，没有了抬轿人，没有了钟鼓乐，也没有了吆喝声，琳琅满目的各色现代化门店以不同的姿态安生在这条老街上，生出千篇千律的模样和风情来。吃喝玩乐，无所不包;苦辣酸甜，无所不有。

【酸】

创业时间：2008年

创业成本：6万元

创业心经：只做自己擅长的产品

纯粹酸奶屋

喜欢太平街的古朴风格

纯粹酸奶屋的店主张述蓉是80后。做过网络销售，月收入*高时上万元，但她觉得职场厮杀并不适合自己，毅然辞职了。

张述蓉喜欢吃酸奶，她发现长沙还没有一家像样的手工酸奶店，就萌发了自己开家酸奶店的念头。2008年5月，纯粹酸奶店在太平街正式营业，只卖单纯的手工酸奶，很纯粹。

“选在太平街，是因为我自己特别喜欢这里的古朴。”张述蓉说，刚开店时生意冷冷清清，**只卖几十块*的货，连续几个月经营状况都没有起色。但她没想过放弃，她坚信有许多人像她一样，在都市里待久了会想返璞归真，而地处闹市的古老太平街正是*佳去处。

果然，太平街的人气逐渐旺起来，张述蓉的酸奶也开始大卖。每逢假期旺季，纯粹酸奶屋***多能卖1000多杯酸奶，很多都是“回头客”来光顾。“我没有张贴过招聘启事，都是朋友在这帮忙，或者顾客介绍朋友在这工作。”张述蓉说，她很信任自己请来的人，自己偶尔不在店里也很放心。

【甜】

开店时间：2011年8月

开店成本：20万元左右

创业心经：**质量，重视健康

哼哼哈豆花店

看重太平街的旅游氛围

哼哼哈，带着点玩世不恭的嘻哈劲儿，谁能想到，这个有着古怪名字的小店其实卖的是历史悠久的小吃——豆花。20出头的年轻女孩孙文是店**之一，聊起生意经来头头是道。“我们推的是正宗的台湾豆花吃法，请的师傅也是台湾人，就是为了**口感的地道。”

“开在太平街主要是看重这边的旅游氛围，年轻人很多，容易打开市场。而且这是一条古街，历史厚重，豆花也是一种具有悠久历史的小吃，似乎有种内在的关联，所以就把店定在这儿了。”孙文说，把店址选在太平街是深思熟虑、反复比较的结果。

豆花对长沙人来说并不算个稀奇玩意儿，相比于市场上1元一杯的价格，孙文店里起价6元的定价似乎高得有些离谱。但她强调“物有所值”：所有程序都是纯手工的，强调***、***的味道。孙文很有信心，“做生意一定要**质量，特别是像我们这种做吃的，一定要重视客人的健康，摸着良心做生意总是会得到顾客理解的。”

【苦】

创业时间：2010年11月

创业成本：50万元

创业心经：亲力亲为，把细节做到**

Coucou Cafe

符合太平街的“文艺范”

不做煲仔饭和套餐，不准打牌玩游戏，这样的咖啡馆在长沙并不多见。Coucou cafe正是其中一家，它坚持只卖咖啡类饮品和手工甜点——由**刘洋和妻子亲手制作。

2010年11月进驻太平街时，Coucou cafe的竞争对手只有一家，而如今，太平街上的咖啡馆数量已有六七家之多。这让曾是深圳房地产界**的刘洋颇有几分得意，“说明我当初的选址是对的。”对于近乎苛刻的店规，他也自有说法：咖啡馆是一个社交场所，大家在一起聊天、看看书、听听音乐，这样才符合咖啡馆的文艺气质;而打牌和玩游戏会破坏气氛，也会影响到其他客人。

这个细致甚至偏执的男人，曾经连续喝十几杯咖啡，就为了把咖啡机的口味调到*好状态。自从开了这家咖啡馆，刘洋几乎每天都待在店里，亲自煮咖啡给客人喝。他说咖啡要天天煮，“不然手生了味道就会变”。

【辣】

开店时间：2010年2月

开店成本：10万元

创业心经：口味细分，服务贴心

友军香脆椒

融合太平街的传统气息

辣椒是湖南*具有代表性的特产之一，就像湖南人不怕苦、霸得蛮的传统一样，湖南人爱吃辣、湖南的辣椒好吃也闻名天下。“卖香脆椒，既是做生意，又能向外地游客推介我们湖南的特产和湖南人的精神，何乐而不为?”友军香脆椒的陈店长如是说。

针对全国各地游客的不同口味，纯手工制作的香脆椒分为特辣、中辣、微辣三种辣度，半手工制作的则细分到七种口味之多。“重庆等地的游客过来，我们会推荐重口味的产品，广东地区不习惯吃辣的游客来，我们就会推荐微辣口味。”陈店长介绍，店里的消费人群主要来自不习惯吃辣的地区，他们多半是想来尝鲜。

“我们还有剁椒、臭豆腐、酱板鸭等也是极具辣特色的湖南特产，很多外地游客因为尝鲜尝出了瘾，回去后还特地打电话过来叫我们再邮寄几包给他。”因为口味好，熟客很多，店子的销售额相当可观。

潇湘评论：太平街是长沙古城保留原有街巷格局*完整的一条街，是古老长沙的一个缩影，这里的每一个店铺都具有传统色彩。上面讲的酸甜苦辣四个成功的店铺，是因为它们抓了市场定位，让窄众市场也有很大的回报。欲知更多资讯请关注3158致富