白灼虾的做法 白灼虾怎么做虾肉更细嫩

2018-05-07来源 : 3158财富湖南

海鲜中最受欢迎的莫过于虾肉了,虾肉多且没有鱼的刺,也不是海鲜的风味,故此大众都很喜欢吃虾,虾肉高蛋白低脂肪且易于消化,尤其适合老人和孩子食用。白灼虾是一道有名的粤菜。

白灼虾的做法

白灼最适合新鲜的食材,而活生的鲜虾仅需略微煮熟,加一点生抽便可带出原本的鲜甜。

制作白灼虾的方法很简单:

鲜虾买回来用清水养30-60分钟,将虾须和前刺减去,用清水冲洗后沥干备用;

姜切薄片,葱白切段,锅内倒入适量水,放入姜片和葱白,再倒入少许白酒,盖上锅盖,开大火将水烧开;

水沸腾时倒入虾,用筷子慢慢搅拌让虾体受热均匀,待锅内水再次沸腾后再煮半分钟,虾体变为红橙色为佳;

用漏勺将虾子捞起,立刻投入冷开水中冷却,注意这个步骤能使虾肉肉质鲜嫩不变老;

沥干水分后装碟,用油、葱、姜、蒜、食盐、糖、生抽等烧熟制作的蘸料蘸食即可。

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