毛血旺的4种家常做法

辣味名菜除了*锅，*令小编难以忘记的还是毛血旺，吃毛血旺除了享受美味之外，毛血旺的营养价值也是关键!今日小编用心为大家分享几种毛血旺的做法，大家赶紧学起来，一起做做好吃营养的毛血旺!

毛血旺做法

一，重庆毛血旺

材料：主料：鸭胸肉，猪心，猪肚，*腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。

做法：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心*腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺*上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺*上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，*腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

二，羊杂毛血旺

材料：熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血，用量可自配)750克，菜芯80克，胡萝卜丝、白芝麻各10克，油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克，白胡椒粉10克，盐8克，白糖、花椒油各30克，高汤150克，葱段、姜片、蒜片各5克。

做法：

1、熟羊杂切成重约5克的块，放入沸水中大*汆1分钟捞出。

2、油麦菜洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条，垫入碗底，上面放入羊杂;菜芯根部插上胡萝卜丝，放入沸水中大*汆1分钟，捞出放在碗的边缘。

3、锅内放入红油30克，烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小*煸炒2分钟，放入葱段、姜片、蒜片小*煸香，再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小*烧开，出锅倒入碗中。

4、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小*烧至八成热，放入白芝麻出锅浇入碗中即可。

三，随意毛血旺

材料：猪血，熟牛肚，熟牛腱，午餐肉，鸭血，牛百叶，鱿鱼卷，熟猪肚，大白菜，粉丝，油2匙，盐，水，干辣椒，鸡精，葱花，红油。

做法：

1、先准备猪血/鸭血(好象北美买不到)，熟牛肚/牛百叶切薄片，熟牛腱切片，午餐肉切片，其他还可以放鱿鱼卷，熟猪肚等等。

2、大白菜切寸段，粉丝泡软待用。 炒锅2匙油烧热，下大白菜炒一炒，加点盐和水，放入粉丝，烧到粉丝软透，倒入沙锅或者大碗里当菜底。

3、锅中重新加高汤或者清水鸡晶调制的汤。放些干辣椒，盐调味(不用咸了，宁愿淡一点)，水开以后将上述除了白菜粉丝外的材料通通放进去，烧滚，续煮2分钟，连汤带水倒在菜底上，撒上葱花，浇红油!

四，毛血旺

材料：鸭血300克，熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克，*腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克，葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量。

做法：

1、将鸭血切成一字型的条，将鸡胸肉、猪心、猪肚、*腿肠、香菇切成片备用。

2、油锅烧热，将葱段、黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗垫底用。

3、炒锅放置在旺*上，倒入油，将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、*腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香，加入少许高汤，然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀，盛入垫好黄豆芽的碗中。

4、炒锅中放少量的油，烧热投入花椒炸香，趁热浇在原料上即可。

毛血旺的营养价值

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防*作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。