地道湘味东安鸡馆

2017-05-24来源 : 互联网

去到湖南旅游品尝美食自然是不可少的,但是作为一个外地人怎么找到当地*具特色的餐厅呢,今天小编就为大家**一家很不错的长沙餐馆,和小编一起去看看吧!

长沙市湘雅路湘江中路口,没有黄兴路、营盘路的繁华与人气。不过这个安静角落,也有一家不错的食肆——东安鸡馆。

东安子鸡是湘菜的当家菜之一,无需赘言。以东安子鸡作为招牌,店家自然信心满满。肥嫩的子鸡先放入清汤中炖煮,而后与姜丝、红椒一同煸炒,再以醋调味。出锅后的鸡酸辣、鲜嫩、清香,让人食欲大开。这家的东安鸡比起我在别处吃的,略酸一些,吃来很是开胃。

湘菜**东安子鸡

另外,他家的鸡皮着实令我影响深刻。

鸡皮一般都很油很腻,口感松垮,让人提不起食欲。但是这家的鸡皮却颇为爽滑、紧致,吃起来相当爽口,与菜肴本身的酸辣口味相得益彰。

费力却讨好的清煮小肠是我*中意的。先喝一口汤,柔和纯美,充满猪肉本身的甘香,一下子唤醒你的味蕾。小肠切成三寸见长的小段,炖煮的*候刚刚好,柔软而不失嚼劲。小肠内壁的脂肪颗粒,饱含着醇鲜的汤汁。一口咬下,鲜美的汤汁在口中流散,鲜嫩的小肠在齿间若即若离地弹动,相当契合。

清煮小肠颇费工夫

“这道菜相当费工夫。”店主介绍道,猪小肠想要做得好吃,关键在于“洗”和“煮”二字。

小肠作为内脏需要反复而**的清洗:先将小肠外层清洗后,把外层多余的脂肪剪掉;而后,将小肠内外翻转清洗,再用盐将小肠内壁反复搓洗,直至**干净。只有这样处理干净的小肠,才能鲜香爽口,否则会就有一股苦味。

“煮”则相当考验*候。烹煮时间不够,小肠就如同胶皮,**咬不动;反之则过分软烂,毫无嚼劲。“我们先把小肠下水焯一下,再上高压锅,压上几分钟,*后放入葱姜焖煮一会出锅。”**介绍。

如此工夫,才对得住这份鲜美。

以上就是小编为大家带来的全部内容,如果还想了解更多相关资讯,请继续关注小编的后续文章,希望小编的文章对你有所帮助。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎