你吃过泡馍吗 看他卖到了曼哈顿

三年前，他预先考虑到来自扩张的这种压力，他开始在布鲁克林建立一个5,000平方英尺的厨房，那里有十几个员工，昼夜倒班，现在它可以为每家店铺需要用到的面条、酱汁和肉进行大量生产。

每天中午，前来曼哈顿中城这家面积900平方英尺的“西安名吃”餐厅就餐的顾客都要排队等候30分钟。

很多来排队的顾客或许对西安，这座中国西部陕西省的梳城市、兵马俑的故乡并不熟悉。不过他们却都知道这个城市的招牌小吃----香辣孜然肉夹馍、凉皮或者扯面以及羊肉泡馍----这要归功于“西安名吃”在纽约市开设的6家分店并在不同饮食习惯人群中越来越高的人气。

其中一些比较有名的顾客包括安德鲁o席莫(AndrewZimmern)和安东尼o波登(AnthonyBourdain)这两位旅游美食节目的主持人。

25岁的杰森?王(JasonWang)和他的父亲大卫?石(********)是“西安名吃”的两位**，对小王来说，开设这家餐饮连锁店既是他的商业兴趣，也是一件对他个人具有重大意义的事情。

杰森出生于西安一个热爱烹饪的家庭，他生动地回忆起了“泡馍”(馒头泡在肥美的羊肉汤里)的味道，他的爷爷在他小学的时候就给他做泡馍。像大多数中国家庭一样，杰森的家人也总是在假期里聚在一起准备一顿盛宴，经常以西安的特色菜肴为主。

在1990年代末期移居美国之后，对家乡味道的怀念让杰森和他父亲萌生了利用爷爷的秘密配方制作食物的想法。

经营西安小吃是这种思乡之情的副产品。在餐饮业从事了各种各样的工作之后，2005年，杰森的父亲在纽约皇后区亚裔人士聚居地法拉盛(Flushing)开设了他自己的珍珠奶茶馆************安特色小吃。

“当时，这甚至不是为了**，”杰森回忆说，“我们自己怀念这些小吃，我们想在家里吃。因此，它凑巧就成为我们现在制作和出售的东西。”

但时机的选择是对的。2005年左右，中国北方地区出现了新的美国移民潮。他们为之前以粤菜为主的美食圈带来了新的风味。在纽约，那些地方特色小吃变得如此受欢迎，以至于“人们开始前往法拉盛品尝这些美食。”杰森说。