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衣食住行是人类生存*根本的需求，在人们生活水平得到不断改善的今天，餐饮行业也迎来了发展的契机，广大吃货们的需求是很强大的存在。面食生意以****，经营方便，得到广泛地飞扬，有人已经用实践证明。
1990年出生的禹化普老家在山东临沂蒙阴县，现任重庆禹化普餐饮管理有限公司董事长。
2008年，禹化普考上了重庆电子工程职业学院，颇有生意头脑的他用向哥哥要来的几百元，在学校做起了批发销售学习用品的生意。
2011年3月，禹化普还是重庆电子工程职业学院的大三学生，便通过在校园卖学习用品，掘到了**桶金。于是，他找到负责**“台湾手抓饼”的许少波，在沙坪坝陈家桥开了**家店，不料6个月后，手抓饼店就因人气不足关门谢客，当时亏了4万多元。
2012年10月，他偶然发现了新商机——曾在北京、上海、天津等一线城市风靡一时的真人版“密室逃脱”。他和朋友龙坤合伙把这项游戏引到了重庆，取名“名侦探”。重庆商报今年1月7日*家报道此事后，“密室逃脱”游戏很快就在全市风靡。
“一段时间后，过来玩‘密室逃脱’的人渐渐减少，我开始担忧未来的发展。”禹化普昨日告诉记者，他发现“密室逃脱”游戏没有太多的技术含量，市场消费群体也很小，而且自己的店又缺乏核心竞争力，任何人都可以复制。半年后，禹化普和龙坤便选择了急流勇退。
第三次创业成为“手抓饼大王”
虽然做手抓饼生意曾经失败，但禹化普没有死心。今年6月，他拿着*来的几万元，再次找到许少波合伙开店。许少波专注于技术改良，禹化普负责开店营销。这次他长了心眼，除了选址吸取**次开手抓饼店的教训外，他还更加注重“聚人气”。这次，他把店址选在了大学城熙街的核心位置。工夫不负有心人，手抓饼店一开，每天都能卖到500个以上，营业额超过了4000元。为保持良好的口感，他们一直坚持在自建的加工厂手工制作油酥面团。据称，大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过他们的手抓饼。
“既然生意不错，为什么不想办法把经营规模扩大呢?”禹化普*终说服了担心“规模大了经营不好”的许少波，两人开始联手打造手抓饼连锁店。禹化普的成功，引起了国内媒体的轰动。他因此登上了央视综合频道的晚间新闻，站在了江苏卫视“一站到底”的舞台上，被人誉为“手抓饼大王”。全国各地媒体纷纷关注他。出名了的禹化普，这次想到了连锁加盟，并去工商部门，为自己的手抓饼注册了商标，取名为“麦食尚”。
随后，两人“麻着胆子”在北城天街的小吃街，租下了入口处的一个门面。如今，该小店的月销售额已达25万元。很快，另外的两家直营店也在南坪步行街和三峡广场开了起来。
直营店平均每天卖1000个饼/家
店门口这么多人包围，为什么还有顾客加入呢?“这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持***，排队人越多生意越好。
“以前我们追求速度，人多了就一次出6个饼。”禹化普说，在2011年做**家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店**总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。而前来的顾客络绎不绝，等待着他们的美食。
禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持*好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖1000个饼。
不光如此，他的加盟店还扩张到了全国。在湖北，除了武汉的加盟店将在9月8日开业外，禹化普还发展了县市一级市场，在孝感的加盟店正在装修。“我创业的这个项目叫台湾手抓饼，这是一种源自台湾的美食统称，就和你们武汉的热干面一样。我们的手抓饼和传统烙饼不同，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔软**。”禹化普说，这是个小本经营的项目，目前他重庆的店面在4-10平方米左右，租金价格3000-5000元，人员采取2+2的配备形式：即两名前台服务收银人员和两名后台制作师傅，扣掉原料、房租、水电煤及人工费用外，一个月的纯利润至少约为8000元。
加盟店4个月**
禹化普的观音桥北城天街店是2013年5月开的，虽然租金掏了1.3万元，但是却成了店里的活招牌。北城天街店如今每月能卖2万个饼，凭借这样的人气，禹**在月初迎来了三位新的加盟商。
禹化普说，从5个加盟商情况来看，基本4个月就能**，租金价格这得益于禹化普的悉心经营和管理，也得益于他此前积累的创业经验在此之前，他还曾与同学合作，投资开办“名侦探密室逃脱”游戏实体店，并取得让同学们艳羡的成功。
“每卖一个面团给加盟商，他们*8毛，我们只*五毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。
去年他新增了一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。“大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。”如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，拒绝机器加工。
