临武鸭,湖南省临武县特产,中国八大名鸭之一,有着悠久的养殖历史,肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点,以“滋阴降*,美容健身”而著称,当地老百姓俗称“勾嘴鸭”,其品位居中国地方麻鸭之*,曾作为朝廷的贡品,声名远播。历史文化相传舜帝南巡来到临武,被临武的青山秀水所吸引,他在这里住下来,亲临田间地头,教民耕种。
时间一长,他有感于临武先民的淳朴和生活的艰难,于是就将一片羽毛,四个石头赐予了当地百姓,老百姓抱石伏羽七七四十九天后,孵出了四只美丽异常活泼可爱的小鸭,这就是临武鸭,为了使临武鸭区别于其它地方的鸭种,舜帝又在临武鸭的颈上钦点了一圈白环。从此以后,临武百姓把喂养临武鸭作为一项传统产业,世代相传。
在临武,鸭的饮食文化源远流长,吃鸭的花样变化多端,炒、炖、汤只是寻常口味,卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来,鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。