湖南美食虾皮豆腐煲

这道菜品里加入了有“钙库”之称的虾皮，虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。所以用它和豆腐一起用大*炖制目的就是让它能够达到融合的目的，便于人体吸收。

虾皮豆腐煲食材：

主料：卤水豆腐

配料：猪五花肉50克，淡干虾皮15克，葱姜蒜片各5克，花生油适量

调料：味达美酱油5克，李锦记蚝油10克，盐适量，胡椒粉适量，

虾皮豆腐煲制作：

1、*先将豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚1厘米的长方形片，猪五花肉切薄片，葱姜蒜切片;

2、锅烧水将切好的豆腐片放入其中大*煮制十分钟，目的是去除豆腐的豆腥味，煮到豆腐出孔捞出;

3、砂锅烧热加入花生油将猪五花肉片炒制干香出油，可以把多出来的油盛出来一些;

4、加入葱姜蒜片，加入洗干净的虾皮爆香;

5、待虾皮出干香味时烹入酱油炝锅，加入适量的水;

6、将提前煮过的豆腐片均匀摆放在砂锅中，加入蚝油，胡椒粉;

7、大*烧开煲制汤汁快干即可撒葱花捞出食用。

软软嫩嫩的豆腐、干香味浓的五花肉片和鲜鲜的小虾皮在沙煲里相互拥抱，相互融合，造就了这一道补钙的热闹场面。