湖南美食泡椒耗儿鱼

有人说，爱吃辣椒的人很厉害，能当家，也有人说大多数吃爱吃辣椒的人性格更果断。泡椒耗儿鱼这道菜很辣，适合爱吃辣的人，鱼肉脂肪含量较低，却富含丰富的蛋白质和维生素，不想长肉肉的朋友们平时可以多吃些鱼肉，这样既有营养又不会长肉肉。

泡椒耗儿鱼原料：耗儿鱼1斤

泡椒耗儿鱼配料：剁椒、青红辣椒圈、蒜

泡椒耗儿鱼调料：花椒、姜、蒸鱼豉油、糖、水淀粉

泡椒耗儿鱼做法：

1、 蒜瓣过油，炸至金黄捞出备用。

2、耗儿鱼过油微微炸定型，捞出备用。(喜欢嫩一点鱼肉口感的省略次步骤)

3、锅底少许油，下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒。

5、加入青红椒圈同炒。

6、加入1碗水，少许糖、2小勺蒸鱼豉油调味。

7、水开后加入炸好的蒜瓣和耗儿鱼。

8、大*烧炖入味儿，三五分钟后勾入水淀粉收汁即可。

小贴士：

1、 剁椒、蒸鱼豉油都含盐，不必再放盐，放少许糖提鲜即可。

2、 青红椒圈是让成菜颜色更丰富好看，也取青椒的青辣味，不喜欢的可以勾水淀粉前放些芹菜丁也不错。

3、 耗儿鱼很容易熟，不必煮太久。

4、 喜欢吃辣的可以在加些郫县豆瓣酱和干辣椒，味道会更劲爆。