湖南美食大块红烧肉的做法

2014-11-26来源 : 互联网


湖南美食大块红烧肉的做法,红烧肉的做法五花肉大概600克。用热水洗净,切大块。

干豆腐结用温水泡发。

鹌鹑蛋煮好后晾凉,剥去壳。

红烧肉的做法调味料:

冰糖两勺,大葱切段,老姜切片,香叶3片,

肉蔻,草果,八角各一个。

料酒,老抽适量,沙茶酱一勺。

1.锅烧热,不放油,直接码入肉块,慢慢把肥油煨出来。

2.根据自己的喜好,觉得差不多两面都金黄了,而油也出得差不多了就把肉盛出来备用。熬出来的白油用处很多啊,可以做中式点心,也可以留着炒青菜(用肥油炒青菜可是很香的哦,当然不适合减肥人士),

3.锅内留一点底油,倒入冰糖 ,小*慢慢把冰糖炒化至金黄色。

4.倒入肉块,翻炒均匀,使每一块肉上都粘满糖色。

5.加入沙茶酱,老抽,料酒,葱姜,炖肉香料。

6.***加够水(这个很重要,中途加水就不好吃了),盖盖儿焖20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋。继续焖15分钟。出锅前调入适量盐就可以了。


标签: 湖南美食

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