湖南香辣美食鸿运猪尾煲

鸿运猪尾煲材料

猪尾400克，湖南烟笋50克，香菜叶1克。调料李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水(制法同酱香鸭)1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。

鸿运猪尾煲做法

1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大*汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大*烧开，再用小*煮30分钟至熟 ;湖南烟笋洗净，用清水浸泡20分钟，取出切长4厘米的段，入沸水中小*煮20分钟，捞出冲凉，入沸水中小*煮20分钟，捞出再冲凉，再入沸水中小*煮20分钟，捞出冲凉，放入碗中，加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大*蒸1.5小时至入味，取出备用。

2、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小*煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小*煸香，下猪尾、烟笋，加鲜汤中*烧开，改小*烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。

鸿运猪尾煲小诀窍

特点

口味香辣，色泽红艳。