驱寒的冬令浓菜汤香辣胡萝卜汤

材料

湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。

驱寒的冬令浓菜汤香辣胡萝卜汤，调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克(实耗40克)。

做法

1、将酱板鸭上笼旺*蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小*炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺*煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小*炸半分钟出香。

4、另起锅上*加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中*煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带*上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。