湖南长沙特色美食小吃：刮凉粉

湖南长沙特色美食小吃：刮凉粉，长沙街头有很多诱人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等，而夏天，*受欢迎的莫过于刮凉粉了，只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉!”摊主便会麻利地拿出模具，很快便刮出一条条细长**而且光滑的凉粉来，装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎，那就是夏日里*大的满足了。

材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎

做法：

1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至**没有粉粒，粉浆就做好了

2、用中小*加热至透明糊状，关*，加热过程中需要不停地搅拌

3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时

4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用

6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中

7、用刮凉粉的模具从*上面稍用力地刮出长条的凉粉

8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎

9、吃的时候拌匀即可

小贴士：

1、外面卖的刮凉粉模具通常比我的大，家里没有也没关系，切成长条或是方块也是一样的

2、做凉粉*好用绿豆淀粉，一包可以做三、四次，成本相当的低