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传说江湖之大，在于无奇不有。“神雕侠”杨过有一套自创掌法，名“黯然销魂掌”，厉害之处，全在内力。可惜杨过不是“酒鬼”，不然，他定会再自酿一美酒，曰“黯然销魂酒”，品鉴之人，无不销魂……
话说，这大学之大，也在于无奇不有。如果你中学时代就是个“酒鬼”，不要认为这就一定是个老师深恶痛绝的恶习，因为你可以报考“白酒学院”，自酿一美酒，曰“黯然销魂酒”，然后埋起来，毕业的时候再把它挖出来，与同窗们畅饮，一起销魂……
“下面开启的酒，名叫‘黯然销魂’，原料为长条形糯米，酒精度15°，甜型，酒色正常，光泽度中等……”开始品尝的话音刚落，现场无人不争先恐后地排队，果真单听酒名就已让人“销魂”。
这是场专业的品酒大会，却并非来自商家企业，而是来自一群大学生。昨日上午11时，四川大学锦江学院的白酒学院召开了*届自酿酒文化节。这个全国高校*个白酒学院的**届学生，将自己历时一个月悉心准备的 “处女酿”，精心开启。
**鉴定
这些酒至少值200元一瓶
昨日上午11时，在川大锦江学院报告厅中，品酒**和众多师生兴奋地等待着台上的5个高瓶被逐一开启。
5个精美的酒瓶，装着该校白酒学院的学生们酿造一个月的精华。这是白酒学院**届、也是目前**一届学生。他们分为4组，各自酿酒一种，而后合酿一种，构成了台上的5瓶佳酿。
选米、泡米、摊凉、拌曲……一系列的工序还在进行时，学生们就纷纷迫不及待地为自己的“处女酿”取名：“黯然销魂”、“零度王爵”、“丝路”、“空之谷”、“稻之幸”，别致的酒名，凝聚着他们的用心。
“蜜香清雅、入口绵柔”，***白酒评委林东现场品尝后竖起了大拇指，“一个新手不跟着师傅学三五年是不可能*立酿酒的，没想到这群孩子们一个月就酿出来了。”林东说，学生们酿造的这些酒，成色大致可堪比市场上中上档次的名酒，价值不会低于200元一瓶。
古法藏酒
深埋土里毕业之时再开启
品酒过后，学生们来到了学校一片绿地**。这里，有一个刚刚挖掘出的小小地坑，直径约50厘米，长约2米，四围有树，土壤湿润。这里，是学生们为“藏酒”提前准备的“地窖”。众所周知，酒越陈越香，于是，学生们准备将刚刚酿好的“鲜酒”深埋土里，继续发酵。
“放!”一声令下，一只圆肚瓷坛在众同学的目光中，随着捆牢的红绳缓缓放入地坑。随后，一锹锹黄土覆盖其上，渐渐填满了坑。待到2015年，这*届学生毕业之时，他们将重新挖出这坛酒，齐聚畅饮，以忆当年。
目睹此举，林东很是感怀，“现在机械化批量生产的白酒，很少再用深埋土地的这种传统藏酒方式了”，单一的避光发酵，让市面的白酒缺了一些味道。林东说，这种经过选址、考虑了光照、深度以及潮湿度的土壤埋藏，才能让酒中的一些元素得到充分发酵，达到更香更醇的口感。
我们基本都是凭着兴趣报考来的。”
——学生说
“我们这个专业不多见，但就业的市场是很广阔的。”
潇湘评论：大学还有白酒专业，川大锦江学院将白酒单*设置为一个专业，在国内高校中还是*个。主要培养专业培养白酒酿造、白酒品鉴、白酒勾兑以及白酒营销等方向人才。欲知更多资讯请请关注3158**湖南连锁加盟网
